參展酒造

×
  • 山縣本店「毛利」

    山縣本店1875年創立,是位於山口縣周南市,鄰近瀨戶內海的小酒藏。芬芳而華麗的「かほり(KAHORI)」和「毛利公」,是由杜氏全心全意釀製而成;重視傳統的同時也挑戰新的嘗試。

  • 堀江酒場「金雀」

    歷史悠久的錦酒。

    金雀於日本江戶時代中葉(1764)年誕生。這個酒藏位於溯錦帶橋下清流錦川而上的小城中,山明水秀;在這樣的環境裡,金雀延續日本文化與傳統,傳達超越時代、世代的日本酒魅力,並藉祖傳技法與最新技術,不斷追求酒的精髓所在。

  • 金光酒造「山頭火」

    山口縣地酒製造商。釀製消費者喜愛,並能安心飲用的山口縣在地日本酒,使用山口縣生產的酒米「西都之雫」,釀造各式酒品。

    請嚐嚐看以精湛的技術、對釀酒的執著、對細節的要求釀製而成的傳統風味。

  • はつもみぢ(HATSUMOMIDI)「原田」

    位於周南市,始自1819年的小小酒藏。

    因是四季釀造酒藏,整年都可製酒,又因產量極少,每一瓶都是手工精心製作。

  • 永山本家酒造場「貴」

    明治21(1888)年創立。酒造家永山貴博所製作的日本酒「貴」從山口縣出發,廣受日本全國矚目。

    一貫以夏植栽、冬釀酒手法製作。

  • 金分銅酒造「金分銅」

    引古木扶疏的花岡八幡宮山麓好水,堅持古法製造,使用酒槽搾酒。

    藉古老的搾酒製法,細細引出酒米最原本的味道。

  • 旭酒造「獺祭」

    並非根據量販理論製造會醉會賣的酒,而是以釀造美味、感受日本酒之美的酒為目標;藏內平均精白41%,出品的全是精白50%以下的純米大吟釀,希望成為能不斷提供顧客有酒相伴、享受生活的酒藏。「獺祭」即是以能成為一種品味生活的媒介為目標釀製而成。

  • 永山酒造「山猿」

    獲日本經濟產業省選為「中國地區歷史性中小企業選創業100年以上中小企業」。

    以「與農業共生」為主題,不僅釀造清酒,也製造燒酎、紅酒。

    以創造地方自豪的亮點為目標;獲日本全國新酒評鑑會金賞。

  • 中村酒造「寶船」

    位於明治維新起源「萩」市的小藏元,坐落在春時盛行用四角魚網「捕素魚」的姥藏運河邊;「寶船」被視為吉祥酒、美酒,在地方上廣為人知。以杜氏為骨幹,藏人彼此合作,全心釀製富含誠意的美酒。

  • 酒井酒造「五橋」

    明治4(1871)年創立,位於錦川的伏流軟水區域。

    之所以命名「五橋」,是希望酒有著橫跨錦川的五連拱橋「錦帶橋」的優美,並且是心與心的橋樑。五橋是從昭和22年(1947年)春天開始廣為人知,在以硬水釀酒最風行的時代,五橋使用軟水釀酒,獲得全國新酒評鑑會第一名,受業內廣泛注目。

    此後,憑藉杜氏敏銳的感覺及努力,鑽研技術,五橋受到山口縣與日本全國眾多消費者喜愛。

    五橋的特徵在於軟水釀酒特有的柔軟酒質與芬芳。

  • 山城屋酒造「杉姬」

    江戶時代於山口創立,在市中心商店街販售酒類商品。

    杉姬是一支生於斯長於斯,受到地方民眾喜愛的酒。

  • 岩崎酒造「長陽福娘」

    萩的美酒。

    長陽福娘始自明治34(1901)年,酒藏位於阿武川河口沖積而成的三角洲中央,自創業以來,即是藏元、杜氏、藏人一體,以品質為本位製酒。

    活用酒米原始的味道釀造別具風味的酒,是酒造的目標;珍視山口釀酒特色的同時,也挑戰各種酒米與新技術釀造美酒。

  • 澄川酒造場「東洋美人」

    結合山口縣萩市的「米」、「水」、「人」、「時間」,像一場最棒的交響樂,帶給消費者高品質的享受。

    「東洋美人」宛如「從稻米中抽出來的水」,並盡力維持這個狀態。

  • 中島屋酒造場「中島屋」

    文政6(1823)年,第四代的國五郎創立,一心製酒,目前傳承到第十一代。以「壽」為名的酒有祝願長命百歲之意,常用在喜慶或儀式上,長期深受地方愛酒人士喜歡。

    近年開始販售以屋號「中島屋」為酒名的酒,以及以正統釀造手法「生酛(KIMOTO)」釀致而成的「カネナカ(KANENAKA)」,備受矚目。

  • 阿武之鶴酒造「三好」

    該酒藏位於擁有美麗海洋與豐饒綠意的阿武町中,面日本海的奈古地區。

    休息一陣子之後,去年重新開始製酒的酒藏。

  • 八百新酒造「雁木」

    「製酒與純粹的面對面」

    雁木系列只有純米酒,雖然添加釀造用酒精的本釀造也是傳統的釀酒技法,但對希望宛如用一個木料直接雕出一個木造作品般,直接引出酒米本身可能性的他們而言,其他的添加物是不必要的。自我要求榨取出的酒要有不需二次加工的完成度,不做多餘的調整,做到真正的「純粹」。

  • 村重酒造「日下無雙」

    位於從錦帶橋上溯約5公里一個清涼峽谷的藏元,明治時代初葉創立,昭和34(1959)年,村重酒造繼承森乃井酒造,延續至今。接手以來,以品質本位為基本理念,活用手工製酒優勢,努力提昇品質。

  • 八千代酒造「八千代」

    明治20(1887)年創立,位於明治維新起源的萩市,阿武川最上游一個山嵐繚繞的村落;運用當地好水與承襲至今的傳統、技術、手工優勢製酒。

    自己栽種少農藥的山田錦,注重食安,嚴選米、水,誠心釀酒。

    *山田錦:稻米品種之一,主要用於釀製日本酒。

  • 新谷酒造「わかむすめ(KAWAMUSUME)」

    昭和2(1927年)創立,使用流經山口縣中央一級河川「佐波川」水系的水,釀製旨口清酒。因少量製造,平成19(2007)年3月改為四季釀造酒藏,社長即為杜氏,夫婦兩人共同經營。改為四季釀造酒藏半年後,活用少量四季釀造特色釀造的「榨取無過濾生原酒」的製造比重增加,成為酒造亮點。之後預備推出「好入口的美味原酒」,主打初試日本酒與喜歡日本酒的女性客群。

  • 岡崎酒造場「長門峽」

    直接以環抱萩市東中口山地、阿武川上游的美麗溪谷「長門峽」為品牌名的酒藏。

    目標是釀製好水好米喝不膩的優質清酒。